市场报告

作者:Charlie Seltzer,M.D

因为纤维的健康益处如此广泛,它是最受关注的营养素之一

膳食纤维由人类无法消化的碳水化合物和木质素组成

木质素是形成植物细胞细胞壁的化合物

直到最近,纤维被分为两大类:可溶性和不溶性,并且分类基于它是否可溶于水

最初认为分散在水中的溶解度或能力可预测纤维的生理效应

研究表明情况并非总是这样

然而,术语可溶性和不溶性纤维仍然被FDA用于标记目的,并且是营养学家和营养师最广泛使用的术语

研究人员现在也使用其他分类系统来区分整个食物(膳食纤维)中存在的纤维与提取或制造的纤维(功能纤维)

膳食纤维包括来自植物和动物的物质(即几丁质,它形成昆虫和甲壳类动物的壳,尽管人们通常不吃龙虾壳)

功能性纤维可以是人造的(即,低聚果糖和聚葡萄糖,其用作食品添加剂)或从天然来源提取,例如来自甲壳类的甲壳质,其存在于营养补充剂中

虽然不同的纤维分类方法很有意思,但从健康的角度来看,它并不重要,因为高纤维饮食的健康益处与科学家如何将它们分组无关

益处#1:降低胆固醇的作用粘性纤维与水结合,在胃中形成凝胶

许多临床试验表明,粘性纤维摄入可降低总胆固醇和低密度脂蛋白(传统上被认为是“坏”胆固醇)

这些研究中使用的食物包括豆类,豌豆和扁豆

益处#2:心脏病富含纤维的食物摄入量与心脏病发作次数和心脏病死亡率密切相关

益处#3:血糖控制因为粘性纤维在添加到饮食中时在胃中形成凝胶,导致营养物质较慢地吸收到血液中;这有效地减少了从血液中清除糖所需的胰岛素量,并且它对血糖和胰岛素抵抗具有有益作用

这对糖尿病患者尤为重要,但它也可以消除因吃大量碳水化合物后血糖下降引起的餐后饥饿感

益处#4:治疗和预防便秘由于纤维不会通过胃肠道吸收,富含纤维的食物会增加粪便的体积,减少废物通过消化系统所需的时间

大多数支持这种益处的研究都是使用水果,蔬菜和麦麸

益处#5:控制体重粘性纤维以增加饱腹感的能力可能是由于它在胃中形成的凝胶,使其更容易消耗更少的热量

此外,该纤维具有比其他碳水化合物更低的卡路里含量

研究表明,食用富含纤维的食物的人比没有食物的人更有可能保持健康的体重

然而,单独作为体重管理工具的纤维的作用尚未明确定义

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